Nên mua bếp từ hay hồng ngoại

Bếp từ và bếp hồng ngoại hiện là dòng thiết bị nấu hiện đại được ưa chuộng nhất hiện nay với nhiều ưu điểm vượt trội so với bếp gas trước đây. Một trong những lý do chủ yếu mà người tiêu dùng Việt lựa chọn chúng thay vì bếp gas là khi đun nấu không xảy ra phản ứng cháy sản sinh ra khí Cacbonic, không tạo ra ngọn lửa hay khói bụi nên an toàn tuyệt đối cho người sử dụng, thân thiện môi trường. Vậy giữa bếp từ và hồng ngoại, nên chọn loại nào?

Nên chọn bếp từ hay hồng ngoại?

Nội dung bài viết dưới đây sẽ làm sáng tỏ tất tần tật những ưu, nhược điểm của cả bếp từ và hồng ngoại để bạn có được lựa chọn thông minh cho phòng bếp nhà mình. Trước tiên, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu sự khác nhau về nguyên lý hoạt động của bếp từ và hồng ngoại nhé!

Nguyên lý hoạt động

Nguyên lý hoạt động của bếp từ dựa trên hiện tượng cảm ứng điện từ do đó chỉ sử dụng được loại xoong nồi, chảo có đáy làm bằng kim loại nhiễm sắc từ, đồng nghĩa với việc có thể hút nam châm, không sử dụng được nếu làm bằng chất liệu: nhôm, thủy tinh, sành sứ,… Khi dòng điện chạy qua mâm từ làm bằng đồng, đặt phía dưới mặt kính ( thường là chất liệu gốm thủy tinh có tính chất cách điện) sẽ tạo ra từ trường ngay lập tức trong khoảng cách vài milimet trên mặt bếp. Ngay lúc này, nếu đáy nồi làm bằng kim loại nhiễm sắc từ đặt trên mặt bếp tại vùng nấu sẽ tạo ra dòng điện Fuco và bắt đầu nóng lên, sau đó truyền nhiệt làm chín thức ăn bên trong nồi. Để có thể thay đổi nhiệt độ nấu, người ta sẽ thay đổi tần số dòng điện để làm thay đổi cường độ từ trường tác động lên đáy nồi.

Nguyên lý hoạt động của hồng ngoại dựa trên hiện tượng bức xạ nhiệt của tia hồng ngoại. Đa số các dòng bếp hồng ngoại hiện nay đều sử dụng mâm nhiệt làm bằng sợi dây cacbon siêu bền có thời gian hoạt động lên tới 8000h thay vì bóng đèn halogen hay cuộn mayso như trước đây tuổi thọ trung bình chỉ ở mức 2500h. Khi dòng điện chạy qua, các sợi cacbon phát sáng và bắt đầu nóng lên sau đó truyền nhiệt làm nóng mặt kính trong khu vực vùng nấu. Tiếp theo là quá trình truyền nhiệt từ mặt kính bếp lên đáy nồi và cuối cùng là làm nóng thức ăn. Đa số các mẫu hồng ngoại hiện nay đều tích hợp công nghệ 2 hoặc 3 vòng ngắt nhiệt phù hợp với mọi kích thước xoong nồi.

So sánh bếp từ và hồng ngoại

Dựa trên nguyên lý hoạt động của bếp từ và hồng ngoại dễ dàng nhận thấy những ưu điểm và nhược điểm của chúng. Chúng tôi sẽ so sánh 2 dòng bếp này dựa trên các tiêu chí: an toàn, tiết kiệm điện, thời gian làm chín thức ăn, tiện ích mang lại khi sử dụng để giải quyết vấn đề nên mua loại nào. Cụ thể như sau:

Tính an toàn

Xét về phương diện thân thiện với môi trương, khi đun nấu bằng bếp từ hoặc hồng ngoại đều không xảy ra ra hiện tượng đốt cháy O2 trong không khí, thải khí CO2, khói bụi hay mùi khó chịu nên sẽ mang tới cho gia đình bạn không gian sống trong lành, mát mẻ.

Xét về tính an toàn cho người dùng, bếp từ sẽ đảm bảo an toàn cao hơn bếp hồng ngoại.

• Đối với bếp từ, khi đun nấu, đáy nồi được làm nóng đầu tiên và chỉ có phần mặt kính tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi bị nóng lên do nhiệt từ đáy nồi truyền ngược xuống, xung quanh có thể sờ tay thoải mái, không có nồi bếp sẽ không sinh nhiệt và tự động tắt bếp. Đặc biệt, người nấu không cảm thấy nóng bức khó chịu.
• Cơ chế của  hồng ngoại là làm nóng mâm nhiệt trước tiên, sau đó truyền nhiệt làm nóng mặt kính, đáy nồi, do đó ngay khi bật bếp lên, mặt kính tại vùng nấu sẽ đỏ rực, vô tình chạm tay vào có thể bị bỏng. Người nấu có cảm giác nóng khi đứng nấu.

Tiết kiệm năng lượng

Hiệu suất của bếp từ đạt 90% trong khi hồng ngoại chỉ có 70% tức là phần nhiệt lượng vô ích hay hao phí ra môi trường bên ngoài khi đun nấu bằng hồng ngoại sẽ nhiều hơn. Theo ước tính, bếp cảm ứng từ đun nấu tiết kiệm 30% điện năng tiêu thụ so với hồng ngoại.

Hiện nay, nhiều dòng bếp từ chính hãng được tích hợp công nghệ biến tần inverter và công nghệ 2 hoặc 3 vòng từ nhận diện chính xác diện tích đáy nồi nâng cao hiệu quả tiết kiệm điện năng. Như đã nói ở phần trên, riêng bộ phận mâm nhiệt trên bếp hồng ngoại cũng ứng dụng công nghệ 2 hoặc 3 vòng ngắt nhiệt cho phép lựa chọn vòng nấu tương đương với kích cỡ đáy nồi để hạn chế tối đa hao phí và cảm giác khó chịu nóng nực cho người nấu.

Tốc độ nấu chín thức ăn

Như đã nói ở trên, để làm chín thức ăn, hồng ngoại sẽ phải trải qua quá trình truyền nhiệt từ mâm nhiệt đến mặt kính, đáy nồi trong khi bếp từ làm nóng trực tiếp đáy nồi sau đó truyền nhiệt trực tiếp làm nóng thực phẩm. Chưa kể lượng nhiệt sinh ra bởi hồng ngoại có một phần đáng kể hao phí ra môi trường ( 30%), trong khi bếp từ chỉ có 10%. Do đó, đun nấu bằng bếp từ sẽ nhanh hơn hồng ngoại.

Một số mẫu bếp từ cao cấp có bổ sung chức năng nấu siêu tốc ( hay còn gọi là chế độ booster) nâng công suất lên giá trị 3000W, thậm chí là 3700W cho phép đun sôi 1 lít nước từ 20 độ C chỉ trong chưa đầy 1 phút 30s.

Tiện ích khi sử dụng

Với các tiêu chí trên, bếp từ có vẻ chiếm ưu thế hơn so với hồng ngoại. Vậy khi xét về tính tiện lợi cho người sử dụng, loại nào sẽ ưu việt hơn?

Với bếp hồng ngoại, bạn có thể kết hợp với bất kỳ loại xoong nồi nào, kể cả làm bằng chất liệu thủy tinh, sành sứ, nhôm,… Trong khi bếp từ phải sử dụng loại dụng cụ nấu có đáy làm bằng kim loại nhiễm sắc từ ( hút nam châm) và bạn cũng đừng nhầm loại nồi inox nào cũng có thể nấu được. Do đó, nếu bạn chuyển từ bếp gas sang hồng ngoại thì có thể tận dụng lại xoong nồi cũ, tránh gây lãng phí. Hơn nữa, bạn có thể làm món nướng trực tiếp trên mặt kính hồng ngoại hay đơn giản là nướng con mực trong khi bếp từ thì không thể làm được điều đó. Điều đặc biệt đó là hồng ngoại rán xào ngon hơn bếp từ do cung cấp nhiệt đều hơn.

Tuy nhiên, bề mặt hồng ngoại rất nóng nên nếu trong quá trình nấu không may đồ ăn bị rơi hoặc trào ra sẽ rất khó vệ sinh, gây cháy khét trên mặt kính và không thể vệ sinh ngay được. Còn đối với bếp từ, bạn có thể ngay lập tức tắt bếp và dùng khăn lau sạch, mặt kính sẽ sáng bóng như mới sau thời gian dài sử dụng.

Hiện nay, tại hệ thống siêu thị bếp Hoà Phát không chỉ cung cấp các dòng bếp từ, bếp hồng ngoại chính hãng mà còn có các mẫu bếp điện từ kết hợp vùng nấu cảm ứng từ và hồng ngoại mang lại nhiều tiện ích nhất cho quá trình đun nấu. Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết nhé!